Рецепты желе

Рецепты приготовления вкусного десерта

Желе - это десерт, который любят и взрослые и дети. Оно делается из уваренных фруктов и ягод с добавлением сахара и желатина, но получится сделать его только из тех фруктов и ягод, в которых содержится большое количество пектина.

Пектин - это вещество растительного происхождения, обладающее свойством склеиваться. Пектин содержится во многих фруктах и ягодах, корнеплодах и даже в овощах. Но те фрукты и ягоды, которые считаются кислыми - в них содержится наибольшее количество пектина. К таким фруктам и ягодам относятся, прежде всего - красная и черная смородина, груша. Именно они обладают большей возможностью превратить сок в желе без добавления желатина. Если использовать другие фрукты и ягоды, то лучше дополнительно добавлять желатин. Желатин также помогает использовать меньшее количество сахара.

Желе следует хранить в холодильнике. Без желатина оно сохраняет свой срок дольше, чем с желатином, поэтому десерт с желатином нужно употребить как можно скорее.

Из желе делают бланманже, мармелад, торты, пирожные, паннакота. Его можно сделать разноцветным и многослойным. Также из него делают мозаичное и мраморное украшение для других десертов.

Бланманже - это сладкий десерт, который состоит из коровьего или из миндального молока. В него добавляют сахар, желатин, ваниль, корица, мята, мускатный орех, молотые орехи, какао и различные фрукты. Иногда в желе добавляют алкогольные напитки ром, бренди. По старым рецептам в этом десерте были включены крахмал или рисовая мука. Благодаря желатину десерт держит форму и его вид становится более привлекательным.

Мармелад - это тоже десерт, который готовится по принципу желе. Зачастую он состоит из сока и мякоти апельсинов, яблок, айвы. Мармелад подойдет как к завтраку, так и вечернему чаепитию. Мармелад используют для украшения различных десертов - тортов, суфле, мороженого и пирожных.