Рецепты борщей

Рецепты приготовления борща с фото

Борщ - аналогичный вариант супа, имеющий в основе свёклу, которая придаёт ему красный цвет. У восточных славян это является традиционным блюдом, он известен и в других национальных кухнях, например, польской, литовской, румынской.

Борщ – является самым популярным первым блюдом. Его рецепты, как правило переходят из поколения в поколение, от бабушек к внучкам, от мамам к дочерям, считается, что каждая женщина должна уметь готовить борщ, ведь в России говорят, что если жена не умеет варить борщ, то она плохая жена-это подчеркивается многочисленными анекдотами.

Рецепт - не так-то прост. Ингредиенты, конечно же бывают разные, но вот если увеличить, или наоборот уменьшить пропорции, то это будет уже далеко не борщ. Нужно знать, что нарезать, помять, прожарить и когда бросать, а время приготовления занимает около полутора часов, зато хватает надолго и вся семья сыта.

Обязательные ингредиенты - это свёкла, капуста (кроме белорусского рецепта), морковь, картофель, лук и помидоры. В некоторых местностях в борщ могут добавлять фасоль, яблоки, кабачки, репу, иногда болгарский перец. Отличается набор используемых пряностей, обычно используют такие пряности как душистый перец, укроп, петрушку и сельдерей (корня и зелени), нередко чеснок, лавровый лист, щавель, иногда добавляют чабрец, базилик, майоран.

Не мало важная часть в борще это его приготовление. Для начала осуществляется предварительная обработка овощей, особенно это относится к свёкле. Свёклу можно приготовить несколькими способами: потушить, запечь или сварить в кожуре. Чтобы сохранить цвет, к свекле добавляют либо столовый уксус, либо лимонный сок. Отдельно жарятся лук, морковь, помидоры или томатная паста. В основном, готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне.

Если Вы однажды попробовали этот ароматный вкус, то надолго еще останетесь его поклонником.