Рецепты окрошки

Рецепты приготовления окрошки

Самым популярным холодным супом в России, по праву, можно считать окрошку, это традиционно русское блюдо. Современным рецептом окрошки мы обязаны бурлакам, которые жили и работали на Волге, именно они придумали интересное блюдо, которое потом стало пользоваться такой популярностью. Во время обеда они ели сушеную воблу, которую размачивали в квасе, а позже, для большей сытности, стали добавлять овощи – печеную картошку, редис, огурцы.

Рецепт окрошка прост - это свежие мелконарезанные овощи, залитые холодной жидкостью. Издавна считалось, что основой окрошки был квас, огуречный или капустный рассол, сегодня же зачастую используют самые разнообразные рецепты: на кефире, на сыворотке, на сметане, на майонезе, хлебная, на бульоне и даже низкокалорийная окрошка на минеральной воде. Она является отличным вариантом в летний жаркий день, приятно охлаждает и дарит ощущение свежести, быстра в приготовлении, а в свежих овощах много витаминов.

Окрошка является диетическим продуктом. Если необходимо скинуть пару килограммов, то правильным выбором в выборе блюд может стать окрошка.

Для приготовления окрошки часто используют такие овощи как огурцы, редис, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Добавляют туда же вареный картофель, вареные яйца и вареное мясо, которое часто заменяется на вареную колбасу. Кроме того, вместо мяса может быть и рыба, например треска, судак или та которая имеет нейтральный вкус.

Приготовить окрошку можно всего за час-полтора, для начала нужно мелко нарезать овощи, желательно кубиками, добавить к ним мясо или рыбу, дать постоять около полу часа, смешать с зеленью и все это залить квасом или другой заправкой, в конце нужно добавить порубленные яйца и сметану. Если Ваш выбор остановился на квасе, то предпочтительней использовать домашний кислый квас. Особенно если это рыбной рецепт, в него лучше ещё добавить лимонный сок, в овощную или мясную окрошку следует добавить более сладкий квас.

Для заправки окрошки используют разные ингредиенты, если не хватает остроты - то добавляют небольшое количество горчицы, смешанные с черным перцем. В овощной рецепт вместо горчицы можно добавить хрен и зелень.