Рецепты овощных салатов

Вкусно и полезно

В овощных салатах можно использовать все пищевые ингредиенты и их сочетания, главное чтобы овощи были совместимы по вкусу. Основными правилами составления салатов является гармония в текстуре. Как не странно, очень важно подобрать блюдо или тарелку, в котором будет подаваться салат. Например, для состоящего из большого количества ингредиентов целесообразно подать глубокое блюдо. Обязательно нужно высушить овощи, во избежание водянистого салата.

На сегодняшний день, считается модным готовить салаты из целых овощей, либо порезанных на крупные ломтики, а также с использованием трав и специй. Пряности и специи кардинально меняют вкус в лучшую сторону. Самым распространенной приправой является зелень, то есть петрушка, укроп, зеленый лук. Петрушка имеет нежный вкус и аромат, поэтому считается универсальной, её добавляют, как свежую, так и в виде толченых семян. Укроп обладает приятным ароматом, поэтому его часто добавляют в свежие и вареные овощи, отлично сочетается с зелеными салатами.

Часто в рецепты овощных салатов добавляют базилик свежий или сушеный, чеснок, орегано, тимьян, портулак, кресс-салат и в некоторых случаях розмарин. Базилик обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, потому что содержит эфирные масла. В тимьяне присутствует сильный пряный аромат, эта пряность может использоваться в приготовлении любых салатов. Орегано (душица) часто комбинируется с сушеным базиликом, тимьяном и перцами. Кресс-салат и салат «Айсберг» также часто используют, в частности в легкие, летние овощные салаты. Розмарин, добавляют реже, он больше подходит как приправа к мясу, но всё же таких рецептов тоже не мало.

Учитываются сочетание цветов овощей, салаты должны быть яркими и разноцветными, но в любом случае любой овощной салат является полезным и должен присутствовать в рационе питания каждого человека.