Рецепты соусов к блюдам из овощей

Незаменим для овощных блюд

К большинству овощных блюд подаются разнообразные соусы и заправки, придают блюду неповторимый вкус, аромат и легкую пикантность.

Существует огромное количество рецептов самых разных соусов и заправок которые придуманы для овощных блюд, среди которых наиболее популярными являются французский соус, бальзамический , Бешамель, Цацики, белый, сметанный и майонез. Рассмотрим некоторые из них.

Французский - специальный соус к блюдам приготовленных из овощей, он состоит из самых простых продуктов, таких как оливковое или растительное масло, лимонный сок, соль и перец, горчица, иногда добавляют уксус, но его вкус порадует даже гурмана. Благодаря естественным консервантам в составе, эта заправка может хранится в холодильнике несколько недель.

Белый соус также выступает в качестве приправы к овощным блюдам, но он может быть основой для других заправок. Готовится он на мясном бульоне и способен придать изюминку любому блюду.

Очень вкусное сочетание придаёт соус Цацики, его еще называют Дзадзики, это типичный рецепт греческой кухни. Он немного необычен для русской кухни, но от этого не становится менее вкусным. В качестве основы для него используют густой натуральный йогурт, огурцы как в свежем виде, так и в соленом, чеснок, специи и соль. В русской версии этого соуса вместо йогурта используют жирную сметану или смесь из сметаны и обычного магазинного йогурта. Цацики отлично сочетается с вареным, жареным или печеным картофелем, также его часто используют добавляя к закускам и к салатам, для заправки.

Не менее часто к овощам подают бальзамический соус, обычно его разбавляют несколькими ложками оливкового масла. Кроме того, за счет мягкого и утонченного вкуса он отлично подходит в качестве маринада для овощей, мяса и морепродуктов.