Рецепты соусов к пасте и рису

К пасте, макаронам и рису

Широко используются соусы к пасте и рису в средиземноморской и азиатской кухне. К пасте добавляют такие соусы, как томатный с разными ингредиентами, обычный кетчуп, сырный, Песто и Болоньезе.

В Италии с большим вниманием относятся к приготовлению соусов к пасте, особо популярен из которых томатный. Варится он довольно долго, примерно 2 часа, а в его состав входят свежие протертые помидоры, которые в итальянской кухне называются пассата, приправы по вкусу и соль.

К пасте подходит любой соус, который содержит оливковое масло, сыр, как правило это пармезан, моцарелла, литовский или голландский, чеснок и специи, например черный и красный перец, перец чили, базилик, орегано и мускатный орех.

Помимо томатного соуса, в Италии очень любят соус карбонара, в переводе с итальянского он означает угольщик. История этого блюда связана с тем, что такой соус придумали итальянские угольщики, они добавляли его к пасте. Это блюдо им так понравилось, что они питались такой едой почти каждый день. Рецепт соуса прост и заключался в использовании недоваренной лапши, кусочков свинины и самого дешевого сыра. Сегодня же в этом рецепте используют бекон, пармезан, яичные желтки, сливки или сметану. Подается такое блюдо сразу же, пока соус не успел остыть, иначе он потеряет свой вкус.

Нужно отметить, что для пасты подходят еще ряд распространенных и популярных рецептов соусов, например Альфреде, Бешамель и грибной соус.

Для риса, безусловно, подходит всем известный соевый соус, особенно его любят в азиатских странах Китае, Японии и Таиланде. Соевый соус получается за счет брожения сои под воздействием особых грибков, он имеет характерный, отличный от других соусов запах и темный цвет. Благодаря ему блюда из риса приобретают особую пикантность и изысканность, часто его используют в качестве маринада. Также соевый соус является основой для многих других соусов, например креветочных, рыбных, грибных и горчичных. Соевый соус считается низкокалорийным и совсем не содержит холестерина, он рекомендуется во время диет и может заменить майонез и масло. Но помимо него, к рису подходят сливочный, томатный, Песто и Бешамель.