Рецепты омлета и яичницы

Омлет и яичница, секреты приготовления

Яичница имеет два вида приготовления: глазунья и болтунья, которую принято подавать на завтрак. Разнообразить оба варианта яичниц можно с помощью добавок, например - свежих или консервированных помидоров, свежего или молотого перца, сыра, грибов, бекона, зелени. Яркий тому пример - уэвос ранчерос, острая мексиканская яичница, в которую помимо яиц входят специи, красный лук, также чоризо, красный лук, маринованный перец помидоры и куча специй.

Настоящее кулинарное чудо под названием омлет, впервые придумали парижане. Француженки также прославились своим умением жарить омлет. Омлет - это не просто яичница, которую можно приготовить за пять минут - это настоящее произведение искусства. Сверху он должен быть слегка подрумяненным, а внутри светлым и воздушным.

Некоторые специалисты в области кулинарии рекомендуют жарить омлет в сковороде, в которой больше ничего не готовили и к тому же не рекомендуют её мыть.

Существуют очень много вариантов приготовления омлета, фаршированного разными начинками. Это и омлет фаршированный куриной печенью и грибами, и фаршированный помидорами, просто с зеленью и сыром. Особое внимание можно уделить омлету - суфле, его рецепт достаточно прост, желтки перемешивают со сливками и ставят запекать.

Популярными блюдами из яиц, особенно во Франции считаются яйца без скорлупы в мешочке, из них делают и прославившиеся на весь мир яйца по-бенедектински. Не менее популярными считаются яичница в блюдечках, омлет с гренками и сыром, а также фондю франш-контэ. Это блюдо также готовят в горшочках, только в него добавляют, помимо яиц, вино, тертый сыр и специи.