Рецепты основных блюд из птицы

Рецепты блюд из курицы, индейки, утки и другой птицы

Мясо является основным продуктом питания. В мясе таких птиц, как курица, гусь, индейка, утка, цыплята содержится много белков, минеральных веществ (фосфор, кальций, магний и железа), жиров и витаминов группы A, В, D, РР.

Мясо птицы можно подразделить на домашнее и дичь. Что касается способов приготовления блюд, то существует много приемов. Например, блюда из дичи рекомендуется только жарить, так как в её позвоночнике содержится горечь, которая исчезает при жарке. Для домашней и полуфабрикатной птицы используют рецепты приготовления блюд, как нарезка, отбивание, подрезание сухожилий, панирование, шпигование, маринование. В основном, это делается для повышения сочности и улучшения вкусовых и ароматических качеств.

Существуют различные виды рецепты приготовления блюд. Мясо птицы можно сварить, а после обжарить, можно и просто обжарить, также используют варку на пару, где под воздействием горячего пара и происходит разваривание мяса птицы. Это полезно при диетах. Жарят во фритюре и на вертеле, применяют тушение, перед которым мясо птицы обжаривают, а затем добавляют небольшое количество воды и тушат вместе со специями, маслом и соусами. Кроме того, используют отвар для приготовления поливки и различных соусов, который получают при припускании. Запекают до образованию румяной корочки, также делают брезирование, это придает мясу птицы глазированную оболочку. Из филе птицы делают многочисленные блюда по различным рецептам, например, котлеты из курицы, шницель, отбивные из курицы, разнообразные запеканки с добавлением курицы, утки или гуся, а также плов и рагу. Большую часть в объеме потребления пищи должны занимать те виды мяса, которые по времени меньше всего жарятся, это мясо птицы, свинины. Помните, потребление в пищу большого количества мяса приводит к перегрузке организма вредными веществами. Особенно вредно это для почек и печени, так же это может сказаться на нервной и сердечно-сосудистой системе.

На сайте Culinaire.ru собраны рецепты самых разнообразных блюд из птицы. Благодаря представленным рецептам, Вы научитесь готовить очень вкусные, аппетитные и полезные блюда из птицы!