Рецепты блюд с рыбой

Блюда из рыбы - вкус и польза

Что бы понять какая рыба наиболее годится для вкусных и полезных рецептов, необходимо в этом разобраться. Это очень полезный продукт, в отличие от мяса, если мясо имеет противопоказания для некоторых людей, у которых имеется повышенный холестерин в крови и другие заболевания, то в рыбе даже жир полезен.

В жирных рыбах и рыбьем жире содержаться жирные кислоты, витамины и целый комплекс минеральных веществ, которые защищают сосуды. Рыба полезна еще и тем, что переваривается гораздо быстрее, чем мясо или птица и не подвергает дополнительную нагрузку печени и поджелудочной железы. Рекомендуется употреблять рыбу не менее 2 раз в неделю, то есть около 200-300 г рыбного филе.

Самой калорийной рыбой, которую зачастую используют в приготовлении блюд, считается сельдь, в ней содержится 248 ккал на 100 г, затем идет скумбрия - 239 ккал, после сёмга - 208 ккал на 100 г.

К нежирным сортам относятся треска, камбала, хек, путассу, а также - щука, карп, карась и судак. Несмотря на всю полезность, необходимо помнить, что мало пользы принесет соленая, копченая и консервированная рыба – так как присутствует избыток соли.

Существуют различные рецепты и способы приготовления, такой как варка и варка на пару подходит для форели, лосося, палтуса, трески и многих других. Тушение годится для блюд из целой рыбы, филе и кусков рыбы. Также во многих рецептах блюд её жарят на сковороде, в духовке и на гриле, а так же во фритюре, предварительно маринуя, добавляя в нее соль и перец, различные специи, обваливают в муке и смазывают маслом. Рыбу поливают лимонным соком, добавляют зелень или соус по вкусу. В блюда для рыбной начинки используют смесь из хлебных крошек, зелень, измельченный лук, лука-шалот или чеснок, бекон. К рыбе отлично подходят томатные соусы, чесночные соусы, легкие заливки из протертого хрена.