Рецепты блюд из субпродуктов

Рецепты приготовления печени, языка и других субпродуктов

Субпродукты - это внутренние органы, а также другие части туши, некоторые из которых представляют большую ценность для кулинарии.

Особую популярность в приготовлении блюд имеют печень и язык. Эти продукты богаты витаминами, так например печень содержит А и В витамины, а в языке кроме витаминов группы В содержатся Е, РР, а также макроэлементы. И печень и язык являются малокалорийными и считаются диетическими. Например калорийность говяжьего языка колеблется от 90 до 170 кКал, а говяжьей печени от 84 до 127 кКал на 100 грамм.

Вариантов приготовления языка и печени огромное количество, но одно можно отметить, блюда из данных продуктов получаются не только вкусными, но и очень полезными. Самым распространённым рецептом является обжарка кусочков, а можно приготовить бефстроганов или вкуснейшие блюда из нежного печеночного фарша, рулет, паштет в домашних условиях или оладьи из печени. Также печень прекрасно подходит для начинки в пирогах.

Язык, несомненно, является деликатесом, блюда из него всегда украшают праздничный стол, он отличается нежным и изысканным вкусом. Как правило, язык это самостоятельное блюдо и уже к нему подают овощи, соусы и гарниры. Чаще всего в приготовлении используют говяжий язык, реже свиной.